Das Röstlabor ist eine Espressorösterei: Wir veredeln kleine Mengen in höchster Qualität. Unsere Spezialität sind ausgewogene Espresso Blends aus hochwertigen Kaffeesorten.

Wir widmen uns mit besonderer Leidenschaft einer von Kaffeeliebhabern oft Verschmähten: der Robusta-Bohne. Diese galt gegenüber der Arabica lange Zeit als minderwertig. Weil sie sich ihre Vorzüge nicht so einfach entlocken lässt.

Wer es aber schafft, der wird reich belohnt. Mit einem Espresso, in dem sich warme Noten wie Schokolade, Caramel und Honig harmonisch mit dem typischen erdigen Geschmack der Robusta mischen.

Damit dies gelingt, verarbeiten wir nur Spitzengewächse. Denn zwar gedeiht die Robusta vielerorts sehr schnell und ist – wie der Name verrät – äusserst widerstandsfähig. Doch wie beim Wein machen Bodenbeschaffenheit, Hanglage und umsichtige Pflege den Unterschied.

Stets suchen wir deshalb nach den besten Bohnen. Und verwandeln diese in vollendete Espresso Blends.

Unsere Röstungen

N. 04

Röstlabor N.04 ist eine Harmonie aus zwei Arabicas und zwei verschiedenen Robustas. Sechs Monate haben wir an der Mischung und den Röstgraden geschraubt, bis die Mischung unseren Anforderungen entsprach. Ein Espresso für jedermann mit gemächlichen 50% Robusta.

Mischung: 25% Robusta Kamerun,
25% Robusta Uganda,
30% Arabica India Malabar,
20% Arabica Uganda Bukonzo.

zum Shop

N. 06

100%ige Transparenz von This Side Up coffee.

Röstlabor N.06 ist wohl die dunkelste Versuchung, die das Röstlabor jemals verlassen hat.
50% indonesischer Robusta (Rende Nao) harmonisieren mit 50% Arabica aus Brasilien (Capricornio Brasil). Die zwei Kaffees sind Pulped Natural aufbereitet und ergeben ein schönes Aroma von dunkler Schokolade, Haselnuss und Karamel. Würziger voller Körper.

zum Shop

N. 07

100%ige Transparenz von This Side Up coffee.

Unsere N. 07 ist nicht nur unsere Glückszahl sondern sie bringt dem Kaffeebauer auch mindestens 40% mehr Lohn für seine harte Arbeit.
Die N. 07 ist ein Blend aus: Nueva Segovia (Nicaragua), Capricornio Parana (Brasilien), ASNIKOM (Flores Ostmanggarai) und Rende Nao (Indonesien) -- mittel geröstet entsteht ein vollendeter Blend mit vollem Körper und feiner Süsse.

zum Shop

Seasonal

zum Shop

Thung Chang, Thailand

Exklusiv in Europa nur bei uns erhältlich!

Kaleb Jordan von Gem Forest Coffees verarbeitet diesen Canephora nach einer halbgewaschenen Methode: über Nacht fermentiert, wobei einige, aber nicht alle Kaffeefrüchte entfernt werden, wodurch ein Kaffee entsteht, der auf halbem Weg zwischen gewaschenem und honigfarbenem Kaffee liegt. Die Ergebnisse sind spektakulär. Dieser Robusta gehört zu den Besten Canephoras die wir je getrunken haben, einer mit einem Arabica-ähnlicherem Profil als die meisten anderen. Leichter im Mund (aber immer noch voll), heller und lebendiger mit säuerlichen Fruchtaromen. Ergibt einen exzellenten Espresso oder sogar einen wunderbaren Filterkaffee.

Dieser Kaffee ist definitiv einer der besten Robusta-Kaffees der Welt, der zeigt, wozu diese sehr robuste und ertragreiche Kaffeesorte fähig ist. Dieser Robusta wurde in einer sehr hohen Höhe angebaut. Da die Provinz Nan am 19 Breitengrad Nord liegt ist ein Anbau von Robusta höher nicht möglich. Es wurden Arabica-Verarbeitungsmethoden angewandt, um diesen Robusta aus Nordthailand zu verarbeiten. Ein halbgewaschener Prozess, bei dem der Kaffee für 12 Stunden teilweise fermentiert, das nasse Pergament gesäubert, aber eine Spur von Schleim auf dem Pergament hinterlassen wurde. Mit anderen Worten, es ist ein Prozess zwischen einem vollständig gewaschenen und einem Honey. Danach wird er auf sogenannten African raised beds ausgelegt und an der Sonne getrocknet. VIDEO

Fast die Hälfte der weltweiten Kaffeeproduktion ist Robusta Kaffee, aber diese Produzenten wurden von der sogenannten "Spezialitätenkaffee" Industrie vernachlässigt, die "stolz " ist auf die ethische Behandlung von Kaffeeproduzenten.
Unser Bestreben: Einen Mehrwert zu schaffen und die schwächste Gruppe von Kaffeeproduzenten zu unterstützen.

Es wird eine Änderung von Denkmustern im Spezialitätenkaffee erforderlich sein. Angesichts der sich rapide verschlechternden globalen Erwärmung ist es wichtig, die Vorteile zu berücksichtigen, die Robusta der Kaffeeproduktion bringen kann.

Mischung: 100% Robusta, Single Farmer Lot, Thung Chang, Thailand.

Wir beziehen diesen Rohkaffee bei: thissideup.coffee.Transparent, gleichberechtigt und kooperativ. Unsere Produzenten verdienen bis zu 100% mehr als auf dem Kaffeemarkt üblich. Schaus Dir an!

zum Shop